芽菜（ヤーツァイ、四川の漬物）とトロトロの豚肉の餡かけ

下に芽菜が隠れています。（おすすめメニューより。）

トロットロの豚肉の脂を、四川風漬物『芽菜（ヤーツァイ）』の酸味が上手く受け止めてくれて、想像するよりあっさりとしています。

たまには、ワインの話。

テット・ア・テット　２００４
（ドメーヌ・ド・ラ・テール・ルージュ）

向かい合って話す二人のエチケット。

テット・ア・テットはフランス語で『内緒話』、または英語ではフェイス・トゥ・フェイス『顔を合わせて話す』という意味です。どちらの意味にしても、ワインを片手に、親しい人とゆっくりとお話ししながらお食事を楽しんで欲しいという想いでつけられた名前です。

と、いうのも、造り手の奥様が料理研究家で、お食事をひきたたせるワイン造りをいつも心がけているということ。

産地は、アメリカのカリフォルニア州、シエラ・ネヴァダ山脈の麓。

周辺は火山性土壌という”赤い色”をした土で覆われ、それがワイナリーの名前になっています。（テール・ルージュとはフランス語で『赤い土壌』。）

一日のなかでの気温の寒暖差が、大きいときでは２０℃以上にもなるというはっきりとした気候のもと、ぶどうは完熟しつつも酸味とのバランスのとれたものになります。

そのぶどうから造られたワインも同様に、しっかりとした厚みがありながらも、重くなりすぎずにソフトでナチュラルな味わいが特徴です。

全般的に何にでも合わせられる味わいですが、八角、四川山椒、シナモンなどの香りをひきたたせ、また、辛みのあるお料理では、うまく辛みをうけとめてくれます。

上海式煎り焼き包子

上海式煎り焼き包子

本場上海では、小籠包よりもこの煎り焼き包子の方が、庶民的で皆、大好きだそうな・・・。

蒸した後に、おしりの部分だけをカリッと煎り焼きにしてます。カリカリとジューシーが同時に楽しめて、美味しいです。

宝石

点心が最近、大人気です。

皮も餡も手作りなので、仕込みに時間を取られたりします。

食べるのは一口なんですが（笑）。

また、その時々によって、餡が同じでも、形が違ったりします。

こんな宝石みたいな綺麗な海老蒸し餃子のときもあります。

あたった人はとっても幸せになれるかも・・・。

デザートいろいろ

プーアール茶ゼリー、くるみのキャラメル・ソースがけ　￥５００

さっぱり味のゼリーにくるみの濃厚なソースが絶妙です。おすすめ！

タピオカとさつまいものマレーシア風冷たいお汁粉　￥５００
ちょっと懐かしいような味・・・。タピオカの食感がたまりません！

デザートもすべて手作りです。

定番の杏仁豆腐もおすすめですが、日替わりのデザートは限定ですので、次がいつになるのかわかりません。だいたい、日替わりおすすめメニューの下のほうに書いてあるので、要チェックしてくださいね！