芽菜（ヤーツァイ、四川の漬物）とトロトロの豚肉の餡かけ

下に芽菜が隠れています。（おすすめメニューより。）

トロットロの豚肉の脂を、四川風漬物『芽菜（ヤーツァイ）』の酸味が上手く受け止めてくれて、想像するよりあっさりとしています。